E' un miele dall'aspetto limpido e dal sapore delicato. E' energizzante, digeribile e ricco di vitamine e sali minerali, tanto da essere considerato un ricostituente naturale. Il Tartufo Estivo (Tuber aestivum Vitt), chiamato anche Scorzone, è un tartufo dal profumo aromatico e dal sapore deciso ma morbido.